Restaurant Giewont.

Zawitaliśmy wczoraj do restauracji Giewont – zupełnie spontanicznie, bo nie mieliśmy rezerwacji. Na szczęście udało się znaleźć stolik. Już od momentu wejścia zostaliśmy przywitani uśmiechem i bardzo życzliwą, profesjonalną obsługą, która od razu wprowadziła nas w atmosferę miejsca aspirującego do standardów Michelin. Szybko okazało się, że pan, który nas powitał, jest również sommelierem. Jako miłośnik wina byłem pod dużym wrażeniem – karta win jest starannie przemyślana i daje dużo ciekawych możliwości. Razem z żoną zdecydowaliśmy się na polską selekcję. Zaczęliśmy od wina musującego – delikatnego, świetnie zbalansowanego, z elegancką nutą świeżości. Następnie sięgnąłem po dolnośląskiego rieslinga, a później czerwone wino ze szczepu St. Laurent. Żona wybrała chardonnay z Folwarku Pszczew – był to absolutny strzał w dziesiątkę: lekkie, harmonijne i bardzo przyjemne w odbiorze. Jedzenie było wyśmienite. Zdecydowaliśmy się na trzy dania i każde z nich było dopracowane w najmniejszym detalu – zarówno pod względem smaku, jak i prezentacji, co zdecydowanie wpisuje się w filozofię restauracji aspirujących do gwiazdki Michelin. Wiedza obsługi naprawdę robi wrażenie – potrafili odpowiedzieć na każde pytanie i w bardzo obrazowy sposób opisywali serwowane potrawy. Bardzo miłym akcentem był poczęstunek w formie małych przystawek od szefa kuchni. Na szczególne wyróżnienie zasługuje również chleb własnego wypieku na 13-letnim zakwasie – absolutnie wyjątkowy i dopracowany. Całość doświadczenia – od obsługi, przez wina, po kuchnię – tworzy spójną, dopracowaną koncepcję, która śmiało może aspirować do wyróżnienia w przewodniku Michelin. Zdecydowanie miejsce warte odwiedzenia – zarówno dla smakoszy, jak i miłośników dobrego wina.

Restauracja dopracowana w najmniejszych detalach. Zaczynając od wystroju, poprzez jedzenie, na serwisie kończąc. Pan Mateusz był niezwykle dokładny przedstawiając nam każde danie po kolei i cierpliwie odpowiadał na pytania. Pan Tomasz z kolei doskonale zna się na swojej pracy i jego poleceniom trunków można wierzyć bez zawahania. Obaj Panowie, jak i cała reszta obsługi podkreślali swoim zachowaniem i obyciem atmosferę miejsca, jednocześnie w żaden sposób nie nadając mu zbytniej pompy oraz nadęcia. Klimat był swobodny i nienachalny. Samo jedzenie to zupełnie nowe spojrzenie na polską kuchnię. Mniej lub bardziej subtelne twisty w daniach znanych z dzieciństwa sprawiły, że przestały być one nudne i znane, a stały się zaskakujące i nieoczywiste. Pstrąg w połączeniu z truflami to nasze odkrycie, kwaśnica, która zawiera samą esencję smaku, bez grama kapusty wchodzącej między zęby to już klasyk, na który ludzie często wracają (jak zostaliśmy poinformowani), a przez lody różane dołączone do rabarbaru w mojej głowie odtworzyła się scena z filmu "Ratatuj", gdzie krytyk kulinarny wrócił do czasów swojej młodości - ja też wróciłam do pączków z różą robionych przez babcię. Reasumując - restauracja zasłużyła na gwiazdkę. Jedzenie wybitne, a jednocześnie nie przekombinowane, atmosfera uroczysta, aczkolwiek nie przytłaczająca. Miejsce urzeka niebanalnym charakterem, które łączy tradycję z nowoczesnością i to widać na każdej ścianie oraz czuć w każdym kęsie.

Wyjątkowe doświadczenie. Braliśmy menu degustacyjne klasyczne wraz z degustacją win i gorąco polecamy ten wybór. Przepyszne jedzenie otwierające nowe horyzonty. Kwaśnica odkryta przed nami na nowo. Wagiu wybitne, dodatki praktycznie zbędne. Pstrąg z czarna kurka na długo zapadnie w pamiec. oprócz Gostchorza do Tatara, które kompletnie przykrywa tak delikatny tatar, wszystkie wina były naprawdę świetnie dobrane i podbijały doświadczenie. Obsługa przemiła i bardzo profesjonalna, czuliśmy się bardzo zaopiekowani, pan Kelner znał odpowiedź na każde pytanie. Na koniec zostaliśmy jeszcze oprowadzeni po całym obiekcie, w tym po winiarniach i kuchni. gdzie mieliśmy okazję porozmawiać z szefem kuchni. Już nie raz jedliśmy w restauracjach takiej klasy, ale tak gościnne i profesjonalne ugoszczenie mieliśmy po raz pierwszy. Całość trwała około 2.5h. Dania i wina były podawane naprawdę bardzo sprawnie, a jednocześnie mieliśmy idealną ilość czasu by przeżyć i przegadać każdy etap. Jeśli tylko będziemy znowu w okolicach, na pewno wrócimy by tym razem spróbować menu sezonowego. Trzeba robić rezerwację z kilkudniowym wyprzedzeniem.

Restauracja Giewont to miejsce, które w pełni zasługuje na swoją gwiazdkę Michelin. Każde danie zachwyca perfekcyjnym wykonaniem, doskonałym balansem smaków i najwyższą jakością lokalnych składników, podanych w nowoczesnej, kreatywnej odsłonie. Widać ogromną pasję, precyzję i dbałość o każdy detal – od kompozycji potraw po ich estetykę. Obsługa jest profesjonalna, serdeczna i doskonale wyczuwa potrzeby gości, tworząc atmosferę wyjątkowej gościnności. Eleganckie wnętrze oraz zapierający dech w piersiach widok na Giewont sprawiają, że kolacja staje się niezapomnianym doświadczeniem. To miejsce, do którego chce się wracać i które z czystym sumieniem można polecić każdemu miłośnikowi najwyższej klasy gastronomii. Dziękujemy całemu zespołowi za wyjątkowy wieczór i kulinarne emocje na światowym poziomie, do zobaczenia 🥂

Takie miejsca zasluguja na opcje 5 plus...... w gwiazdkach! Bylismy juz w kilku tego typu restauracjach z takim wyroznieniem i Skuszeni opiniami zawitalismy i tutaj! To co ma ta restauracja a nie mialy inne gwiazdkowe, ktore odwiedzilismy to widok!!!!! Wow.... Menu degustacyjne bardziej nam podpasowalo niz chocby w 2* Krakowskiej ale to juz sa subiektywne doznania. Super klimat, obsluga, drinki no i cale menu. Dla nas na pewno na powrot moze zima na zapewne nieco inne menu. Pozdrawiamy serdecznie Ps. Czytajac opinie o oplacie serwisowej i patrzac na trend restauracyjny nie jest to nic nowego i zazwyczaj gdzies jest to napisane ja ze swojej strony zawsze pytam ma to dla mnie znaczenie przy wielkosci napiwku jaki chcialbym zostawic. Ps.2. Miejsce na torebki lub inne rzeczy przy stoliku przeurocze (ostatnia fotka)

Świetne przeżycie! ⭐ Była to Nasza pierwsza wizyta w tak niezwykłym miejscu i nie mogliśmy sobie tego lepiej wyobrazić. Jedzenie na najwyższym poziomie, przedstawione w niezwykłej formie łączące regionalne smaki z elementami kuchni francuskiej. Niestety nie udało mi się załapać na sarnę i zająca (nieaktualne menu na stronie), ale nie zawiodłem się wybierając wieprzowinę iberico i tatara z jagnięciny. Poczęstunki od szefa kuchni, a przede wszystkim pieczywo z dodatkami (m.in. chałka z masłem i miodem) można by jeść i jeść bez opamiętania. Słowa uznania należą się również Panu Mateuszowi i Sebastianowi, którzy dbali o każdy szczegół i dołożyli ogromną cegiełkę do tego niezwykłego wydarzenia!

Była to pierwsza nasza przygoda z kolacją degustacyjną. Klimat, wystrój widoki i jakoś obslugi była na najwyższym poziomie. Podanie dań- niesamowite. Jesli chodzi o smak, wszystko świetnie skomponowane i doprawione. W zależności od preferencji smakowych, wiadomo, że nie wszystko wszystkim spasuje, natomiast dla mnie degustacja klasyczna- połaczenie ryb, grzybów i mięsa, dopełnione najlepszą zupą jaką jadłem w zyciu- kwaśnicą- jestem w pełni ukontenowany. Degustacja sezonowa- zamówiona przez moją partnerkę- złożona w duzej mierze z owoców morza oraz kwaśnych i orzeźwiających produktów dla mnie zdecydowanie gorsza, stąd ważne aby dobrać dania pod siebie ;)

Wyjątkowe miejsce na kulinarnej mapie Podhala. Restauracja zachwyca pięknym połączeniem kuchni regionalnej i francuskiej, tworząc niebanalne i doskonale skomponowane smaki. Jakość dań stoi na bardzo wysokim poziomie, a obsługa jest profesjonalna, serdeczna i dba o każdy szczegół. Ogromnym atutem jest możliwość skorzystania z pokoju VIP, dzięki któremu można komfortowo spędzić czas z dziećmi, zwierzętami lub większą grupą osób. Całość dopełnia przepiękny widok na góry, który sprawia, że posiłek staje się jeszcze przyjemniejszym doświadczeniem. Zdecydowanie miejsce warte odwiedzenia i powrotu.

Czy istnieje perfekcyjna restauracja? Tak. Już wiemy z Mężem, że istnieje. Giewont to – naszym zdaniem – najlepsza z czterech restauracji (w których byliśmy) z Gwiazdą Michelin, które mieliśmy okazję odwiedzić w Polsce. Każde danie zachwycało – od wyglądu, przez kompozycję smaków, aż po najmniejszy detal. Perfekcyjnie dobrane składniki, niezwykłe połączenia i ogromna dbałość o każdy szczegół sprawiły, że była to dla nas prawdziwa kulinarna podróż. Giewont zdecydowanie wyznaczył dla nas nowy poziom. Na pewno jeszcze zawitamy. Póki co, w Polsce, redtauracja Giewont jest dla nas numerem jeden.

Jedzenie super, obsługa kelnerska również – na najwyższym poziomie. Kelnerzy pięknie opowiadali o daniach, a przy tym panowała luźna, swobodna atmosfera.Dodatkowo była przestrzeń, żeby porozmawiać o jedzeniu i różnych kulinarnych klimatach, co tylko podniosło całe doświadczenie. Zdecydowanie polecam każdemu spróbować menu degustacyjnego – to doświadczenie, które naprawdę robi wrażenie. Na plus również aktualizacja, której nie ma jeszcze na stronie – wołowina wagyu w standardzie BMS 12 zamiast 11. Gratulacje dla całej kuchni i zespołu obsługi za stworzenie tak niesamowitego miejsca!